伊賀焼「土楽(どらく）の黒鍋」土鍋の芸術品

伊賀焼「土楽(どらく）の黒鍋」一生モノ！！
土鍋の芸術品


【解説】

伊賀焼「土楽の黒鍋」は、伝統的な伊賀焼の技術を駆使した素晴らしい焼き物です。
特に取手の部分は芸術品。

黒鍋は、高温で焼かれたことによる特有の黒さがあり、耐火性と保温性に優れています。
食材の旨味を引き立て、料理のバリエーションを豊かにするための優れた調理道具です。

この土楽の黒鍋は、美味しい料理と共に、伝統と職人技術の融合を感じさせる一生モノの逸品です。

※こちらの黒鍋は１０回ほど使用しましたが、土鍋は馴染むまで多少時間を要します。
そういう意味では、今が使い頃の製品です。

【特徴】

●不純物が少なく耐火度に優れている伊賀の粘土を使用。

●土楽の土鍋は耐火性に優れ、鍋はもちろん「煮込む」「炒める」「蒸す」…といったさまざまな調理に対応しています。

●圡楽の土鍋は耐熱性が高いため、ステーキを焼くと柔らかくてとても美味しい。(個人の感想）

● 土鍋のルーツは茶陶。伝統的な製法はもはや芸術品です。


【注意事項】

1.強力な強火はNG
土楽の土鍋は直火対応で、耐火性に優れていますが、やはり業務用などの強力な強火には弱いです。
調理は中火から初め、その後、徐々に火力を上げ、終盤はまた弱火に。(保温力に優れているので）

2.土鍋は急激な温度差に弱い
土鍋は加熱すると膨張し、冷ますと収縮する特性があります。
強火で一気に加熱すると割れの原因になるので注意して下さい。

3.やけどに注意
調理中の土鍋は、取っ手やふたなどが、思った以上に熱いです。
調理後に移すときは、厚手の鍋つかみやオーブングローブなどを利用してヤケドに注意して下さい。

4.洗うのは粗熱が取れてから
熱いうちに洗いはじめると急激な温度差で、割れの原因になります。
粗熱が取れてから洗いましょう。
焦げがある場合は、ぬるま湯でふやかすと取れやすくなります。

5.しっかり乾燥
洗ってすぐに仕舞うとカビや変色の原因になります。しっかりと乾かしてから収納して下さい。
濡れた状態で調理をするのもNG！土鍋は使用するときも仕舞うときも、乾燥させる事がポイント。

【サイズ】
約4〜５人前(多分、尺1寸）
◦取っ手から取っ手までの長さ：41cm
•外径：36cm
•内径：30cm
•高さ：8cm
•蓋をした状態の高さ：16cm

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